Orzysz

Endriu48

Ahooj!!! Galeretki jeszcze nie było. Więc propouję:
"Galaretka z nóżek"
Potrzebne składniki:

2 nóżki wieprzowe (ok.1kg) oczyszczone i umyte
mała golonka (0,5kg)
20 dag skórek wieprzowych ze słoniny lub boczku
2 ząbki czosnku, cebula, liść laurowy
parę ziaren ziela angielskiego, sól i pieprz
jajko na twardo, parę ziaren groszku zielonego
marchewka, szczypta posiekanej natki pietruszki

Jak przyrządzić? Nóżki wieprzowe i małą golonkę porąbać na małe kawałki. Można też dodać skórki wieprzowe ze słoniny lub boczku (nie koniecznie). Zalać zimną wodą i gotować, aż mięso odpadnie od kości. Na pól godziny przed końcem gotowania dodać: ząbki czosnku, cebulę, liść laurowy, parę ziaren ziela angielskiego, sól i pieprz. Następnie wywar ocedzić. Z odcedzonego mięsa wybrać kości i przyprawy. Mięso włożyć spowrotem do wywaru i zagotować. W porcjowanych miseczkach położyć na dnie po plasterku jajka na twardo, parę ziaren zielonego groszku z puszki, plasterek marchewki z wywaru i szczyptę posiekanej zielonej natki pietruszki. Na tę dekorację rozłożyć mięso i zalać je wywarem. Wywar powinien być esencjonalny i powinno go być tylko tyle, żeby pokrył mięso w miseczce. Przed podaniem galaretkę podważyć nożem i wyłożyć na talerzyk spodem do góry. Nie zdejmować skrzepniętego na powierzchni tłuszczu.
[link widoczny dla zalogowanych]

Endriu48

Ahooj!!! Teraz będzie taka sobie przystawka, która może być dodatkiem do mięs.
"Czerwona kapusta zasmażana"
Co potrzebne: czerwona kapusta, słonina, jabłko, mąka (niecała łyżka), ocet winny (może być 10%), cukier, sól i pieprz do smaku.
Jak przyrządzic? Kapustę posiekać i zalać ją w garnku 0,5 l wody. Gotować ok. 20 minut. Na patelni podsmażyć słoninę i wytopić małe skwarki. Jabłko zetrzeć na tarce o grubych oczkach i dodać do garnka z kapustą. Do skwarek dodać niecałą łyżkę mąki i rozprowadzić w tłuszczu, dodać trochę octu i wymieszać. Zalać tym kapustę i wymieszać w garnku. Dodać do smaku szczyptę cukru, sól i pieprz.
[link widoczny dla zalogowanych]

Endriu48

Ahooj!!!
Prosto i szybko czyli
"Zapiekane parówki"
Co potrzebne: Kilka parówek, kilka plastrów chudego boczku, 15 dag sera żółtego, 1 łyżeczka majeranku, ketchup łagodny lub pikantny.
Jak przygotować? Gdy obierzesz parówki z osłonek, nakrój wszystkie wzdłuż, uważaj jednak, by nie przeciąć ich do końca! Ser pokrój w plastry grubości około 5mm, a następnie w słupki szerokości około 1cm i równe długości parówek.
Każdą parówkę oprósz majerankiem, a w rozcięcie włóż kawałek sera. Dociśnij brzegi, owiń je kawałkiem boczku i zepnij wykałaczką. Tak przygotowane parówki włóż do piekarnika i piecz, aż boczek się zarumieni, a ser rozpuści. Nie zajmie Ci to więcej niż 10-15 minut w piekarniku o temperaturze 180st. Po wyjęciu z piekarnika polej parówki ketchupem.
[link widoczny dla zalogowanych]

mihaugal

A ja chciałem wrzucić przepis na smazony oscypek - ale gaździna nie chciała mi powiedzieć jak smażyła... - szkopuł w tym, że zwyczajnie smażony (tzn. na tłuszczu) się od razu rozpływa...
więc - próbujcie! (w orzyszu można dostać oscypek)
aha - i jeszcze - dla fanów grilla - na grilla oscypek także się nadaje!

Endriu48

Ahooj!! Nie wiem czy u nas dostanie "oscypka" ale przepisik na niego posiadam i zapodaję
"Smażony oscypek (lub ser żółty)"
Składniki:
• 1 duży oscypek lub ser żółty w kawałku.
• 1 jajko.
• bułka tarta, olej.
Wykonanie:
Ser pokroić w plastry grubości 1 cm. Obtoczyć w jajku i tartej bułce. (Najlepiej dwukrotnie panierować) Kłaść na gorący olej, smażyć na złoty kolor z obu stron. Podajemy z usmażonym boczkiem i żurawinami.
[link widoczny dla zalogowanych]

ogrod

Hm. Bomba kaloryczna, ale niewątpliwie smaczne. Smile

. Po takim daniu przydałaby się dwudniowa głodówka.

mihaugal

górale smażą bez panierki - ale być może do tego potrzebny jest ten góralski oscypek, a nie sklepowy...

bomba kaloryczna?
po półmisku oscypka wciążgnąłem talerz żurku góralskiego (pół litra zupy) i nie czułem się zbombardowany kalorycznie - ale przejedzony lekko Razz

fakt, że placka góralskiego nie zmęczyłem...

polecam karczmę Kolibecka w Zakopanem, przy rondzie na Kuźnice - bardzo dobre "jadło", w uczciwej cenie, a do tego potężne porcje... Konieczne pozycje tam to: pstrąg z czosnkiem smażony na maśle, smażony oscypek, placek góralski (chociaż nazywa się tam "węgierski"...), a tak właściwie to wszystko tam dobre mają. do jedzonka polecam kubek grzanego wina (250 ml + 50 ml wisniówki - grzeje jak cholera!)
Laughing

ogrod

mihaugal

e tam... nie widać Twisted Evil

Endriu48

Ahooj!!! mihaugal masz ode mnie normalny "łomot", niech no Ja Cię dorwę!
Po Twoich relacjach co w "Zakopcu" żarłeś i piłeś, miałem tzw. ślinotok i ssanie w "bebechach". Co do wypowiedzi Krzycha > podobno "nadwaga" siedzi gdzieś w genach, ale się nie przejmuj tym bardzo. Ja nie wiem co to jest ta nadwaga, ponieważ moje ustrojstwo ma szybkie spalanie i tzw. brzuszek mi nie grozi. A zeżreć potrafię jak "dwuletnie prrr.." Ale twierdzę, patrząc z perspektywy lat, to musi być genetyczne bo u mnie w rodzinie wszystkie "chłopy" były żylaste.
Pozdrawiam!
Laughing

mihaugal

Endriu48

Ahooj!!!
Jedno z dań wigilijnych ale nie tylko (można je zrobić w większej ilości i zamrozić)
Pierogi z kapustą
Ciasto: 2 szklanki mąki, 1 jajko, sól.
Nadzienie: 60 dag kapusty kiszonej, 1 cebula, kilka grzybów suszonych, olej, sól, pieprz.

Grzyby moczymy w zimnej wodzie przez kilka godzin, gotujemy, osączamy i kroimy w paseczki.

Kapustę płuczemy w zimnej wodzie, odciskamy, siekamy i gotujemy do miękkości.

Cebulę kroimy w kostkę, podsmażamy na jasnozłoty kolor, dodajemy do kapusty razem z grzybami, wywarem, solą, pieprzem i łyżką oleju. Po ostygnięciu wszystko odcedzamy i nadzienie siekamy.

Zagniatamy ciasto z mąki, jajka, ciepłej wody i szczypty soli. Odstawiamy na 20 minut, wyrabiamy ponownie i rozwałkowujemy.

Wycinamy szklanką krążki na pierogi, nakładamy nadzienie i zlepiamy brzegi. Gotujemy we wrzątku - około 5 minut, od momentu wypłynięcia. Podajemy bezpośrednio po odcedzeniu polane podsmażoną na oleju cebulą lub przysmażamy na oleju.
[link widoczny dla zalogowanych]

Endriu48

Ahooj!!!
Prosto, łatwo i niedrogo > Zapiekanka ziemniaczana
Potrzebne składniki:
- 0,7 kg ziemniaków ugotowanych w mundurkach,
- 1 większa cebula,
- 100-200 g boczku lub kiełbasy (dowolna), ew. szynki,
- 400g sosu Uncle Ben’s pieczarkowo-maślakowego,
- masło, pieprz czarny, sól, 1-2 ząbki czosnku.
Jak przyrządzić?
Ziemniaki obrać, pokroić w plastry. Boczek usmażyć na złoty kolor, odłożyć na bok. Cebulę posiekać i usmażyć na maśle. Połączyć z sosem Uncle Ben’s oraz boczkiem, dodać czosnek, pieprz i sól. Masę przełożyć do żaroodpornego naczynia i piec około 15-20 min. w temp. 200 C.
Jak podawać? Na ciepło.

Wink

Endriu48

Ahooj!!
Straśnie dobra i pyśna górolska Patelnia Zbójnicka

Składniki: 40 dag żeberek wędzonych, 20 dag chudego pokrojonego boczku, 20 dag wędzonej ogonówki, 2 cebule pokrojone w kostkę, 20 dag pieczarek pokrojonych w plastry, 20 dag białej słodkiej kapusty, 5 dag przecieru pomidorowego, 100 ml pikantnego soku pomidorowego, 100 ml czerwonego wina, 200 ml bulionu, 3 ząbki czosnku, 5 dag smalcu ze skwarkami, papryka ostra, ziele angielskie, kminek, majeranek, pieprz, liść laurowy, sól.

Przygotowanie:
Pokrojone żeberka, ogonówkę, boczek, przyprawy wkładamy do bulionu i zagotowujemy. Kapustę siekamy i dodajemy do wywaru. Cebulę podsmażamy na smalcu ze skwarkami, słodką papryką, pieczarkami, przecierem pomidorowym, czosnkiem i dusimy z czerwonym winem i sokiem pomidorowym. Następnie łączymy wszystkie produkty ze słodką kapustą, doprawiamy do smaku i dusimy do miękkości. Podajemy ze smażonymi ziemniakami.

Wink

Endriu48

Ahooj!!!
Przysłane emailem z subskrypcji: Faszerowane cebule
W tę potrawę trzeba włożyć nieco starania i czasu. Idealna na zimowe dni. Można przygotować ją wcześniej i włożyć do piekarnika bezpośrednio przed wydaniem.
Potrzebne składniki:
- 5-6 dużych cebul lub 8 średnich,
- 500g mięsa mielonego (może być każdego rodzaju),
- 400g sosu Uncle Ben’s® do makaronu bolognese tradycyjnego lub 400g sosu Uncle Ben’s® do makaronu bolognese z pieczarkami,
- 100g startego żółtego sera,
- 1 jajko,
- 1 łyżka posiekanej natki pietruszki,
- 2 łyżki tartej bułki,
- masło,
- sól,
- pieprz,
- 1 ząbek czosnku (opcjonalnie).
Jak to wszystko przygotować?

Cebule obierz zostawiając korzonek. Włóż ją na 15 min. do gotującej się wolno i osolonej wody. Wystudź. Osącz dokładnie z wody.

Zetnij na wysokości 1/3 wierzchołek cebuli. Dość ostrą łyżeczką wydrąż środki tak, by nie uszkodzić dna cebuli. Jeśli cebula jest duża, możesz przekroić ją wzdłuż.

Na rozgrzaną patelnię włóż mięso i 2/3 posiekanej cebuli z wydrążonych środków. Przesmaż całość. Dodaj sos Uncle Ben’s® i gotuj ok. 10 min. Ostudź przygotowany farsz.

Dodaj pozostałe składniki: posiekaną natkę pietruszki, ser, starty czosnek i tartą bułkę. Przypraw solą i pieprzem. Wymieszaj wszystkie składniki starannie.

Ponakładaj farsz do przygotowanych cebul dość kopiato. Poukładaj je w formie żaroodpornej wysmarowanej wcześniej masłem. Na wierzch każdej cebuli połóż skrawek masła. Zapiekaj w temp. 160-180 st. C przez 20 min.
Jak podawać?
W formie, w której się piekły, prosto z piekarnika.
Uwaga:
Cebule przekrojone wzdłuż na pół łatwiej jest wydrążyć. Ale nieco mniejsze dają się wydrążyć od góry, przy odrobinie uwagi i cierpliwości.

Wink